Muito antes da farmácia como a conhecemos nos dias de hoje, já o alho era amplamente utilizado na medicina tradicional. As propriedades do Allium sativum foram desde sempre conhecidas para prevenir doenças cardíacas, retardar o envelhecimento precoce e prevenir ou curar a gripe. Na ficção o alho era conhecido por afastar os vampiros (esta era desnecessária, mas convém mencionar). O alho cru tem um sabor e picante e um cheiro intenso, mas torna-se mais doce e de sabor menos agressivo após a fritura ou a cozedura. Mas o ideal mesmo é consumir o alho tal como saiu da sua mãe terra. Assim 100 gramas de alho cru contém (percentagens em valores de necessidades diárias num adulto):
Carbohidratos - 33.06 g
- Açucar - 1.00g
- Fibra - 2.1 g
Gordura - 0.5 g
Proteína - 6.39 g
β-caroteno - 5 μg 0%
Tiamina (Vit. B1) - 0.2 mg (15%)
Riboflavina (Vit. B2) - 0.11 mg (7%)
Niacina (Vit. B3) - 0.7 mg (5%)
Acido pantoténico (B5) - 0.596 mg (12%)
Vitamina B6 - 1.235 mg (95%)
Folato (Vit. B9) - 3 μg (1%)
Vitamina C - 31.2 mg (52%)
Cálcio - 181 mg (18%)
Ferro - 1.7 mg (14%)
Magnésio - 25 mg (7%)
Fósforo - 153 mg (22%)
Potássio - 401 mg (9%)
Sódio - 17 mg (1%)
Zinco - 1.16 mg (12%)
Manganésio - 1.672 mg
Selénio - 14.2 mcg
A American Dietetic Association sugere que se consumam entre 600 e 900 mg de alho diariamente (o equivalente a um dente de alho inteiro) como forma de prevenir doenças como a arterioesclerose, diminuir o colesterol e a tensão arterial, contribuindo para um coração mais saudável. Estudos demonstram que consumir a quantidade ideal de alho diariamente diminui as probabilidades de contrair cancro da próstata (nos homens), do colon (nas mulheres) e do estômago (em ambos). Isto porque o enxofrepresente no alho retarda o desenvolvimento de células cancerígenas.
Daí que a dieta mediterrânica e chinesa (a China é o maior produtor mundial de alho), bastante ricas em alho, sejam consideradas saudáveis. O alho cru é o ideal, mas caso não goste do sabor ou não queira descascar alho (passo a cacofonia) e ficar com as mãos a cheirar mal, existem mil e uma variedades de pílulas de alho disponíveis no mercado. Seja mais saudável, e inclua o alho diariamente na sua dieta.
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